Zile pekmezi adını Tokat ilinin Zile ilçesinden alır.
Beyaz renkte olan zile pekmezi Tokat’ın Zile ilçesinin narince üzümlerinin yumurta akı ile karıştırılarak bir takım işlemlerden geçilmesiyle elde edilen pekmez çeşididir.
Ülkemizde uzun yıllardır tüketildiği gibi Avrupa’da da sıklıkla tercih edilen bir pekmez türüdür. Besin değeri olarak oldukça besleyici olan meşhur zile pekmezi baldan daha zengin içeriğe sahiptir. Ayrıca anne sütünü artırma ve kansızlık giderme gibi önemli bir çok faydası vardır.