Kışın uzun ve sert geçtiği doğu illerinde çay içmenin keyfi bir başkadır. Buralarda çaya şeker katılmaz. Şekerler küçük parçalar halinde kırılır ve çay içerken dilin altına konulur. Erzurum kıtlam şekerinin daha uzun ve sert oluşu çay keyfini katlar. Sert uzun ve ağızda geç eriyen beyaz renkli bir şekerdir.
Erzurum ve ilçelerindeki şeker fabrikalarında üretilmektedir. Tamamen doğaldır.