Kars tereyağı doğal kaynaklar ile tamamen organik şekilde üretilmektedir.
Genel olarak en kaliteli ve verimli tereyağı nisan ve mayıs ayları gibi yapılmaktadır. Bu dönemde kır çiçekleri daha fazladır ve bu çiçeklerle beslenen ineklerin sütlerinden elde edilen tereyağı daha sarı renkte olmaktadır.
Ardahan/Kars bölgesinde hayvanlar meralara bırakılarak doğal yollar ile beslendiklerinden sütlerinin kalitesi yüksek olmakta ve elde edilen gıdalarda olumlu etki olarak kendini göstermektedir. Doğal Ardahan tereyağı yapmak için taze olan inek sütü filtrelenerek kaymağı üzerinden alınır. Bu kaymak yaklaşık iki gün boyunca dinlenmeye bırakılır ve daha sonra yayıklarda kıvam alıncaya kadar yayılır.
Bu işlem için yayık yerine hamur yoğurma makineleri de kullanılabilir. İşlem sonunda tereyağı elde edilir. İçerisine hiçbir katkı maddesi ilave edilmeyen Ardahan tereyağı sağlık koşullarına uygun ortamlarda üretilmektedir.
Uğur Demir –
mayıs tereyağı aldım 4 ay önce çok memnun kaldım